Salsa:
120 ml de vinagre balsámico
2 dientes de ajo picado
160 ml de aceite vegetal
2 cucharadas soperas de tomates secos
11/2 cucharadas soperas de aceite a la guindilla
1 cucharadita de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de salsa Worcestershire
Carne:
400 g de lomo de bisonte
12 hojas de lechuga
4 porciones de lechuga variada
2 cucharadas soperas de semillas de sésamo
4 ramitas de menta fresca
4 cucharadas soperas de cilantro picado

Preparación (salsa):
Mezclar todos los ingredientes y reservar la mitad de la salsa.
Preparación (carne):
Cortar el bisonte en finos medallones y marinarlos en la salsa durante al menos 2 horas. Escurrir la salsa de la carne y reservar. Si prefiere la carne ligeramente hecha, saltear los medallones brevemente y dejarlos enfriar durante 2 o 3 minutos. Colocar las hojas de lechuga en los platos.
Rellenar las hojas de lechuga con la lechuga variadas y cubrir con los medallones de bisonte. Verter la salsa reservada por encima. Esparcir las semillas de sésamo y el cilantro picado.
Adornar con las ramitas de menta.