200 g de arroz silvestre canadiense
4 huevos duros picados
115 g de apio picado muy fino
50 g de pimientos verdes picados
50 g de cebolla picada
115 g de tomate picado
100 g de pepino picado
175 ml de mayonesa
10 ml de mostaza en grano canadiense
Sal y pimienta
Unas hojas de lechuga

Preparación (arroz silvestre):
Poner el arroz en agua hirviendo salada y cocerlo a fuego fuerte hasta que los granos se abran (aproximadamente 60 minutos). Escurrir, pasar bajo agua fría, añadir un poco de aceite y hornear a baja temperatura hasta que esté seco.
Preparación (ensalada):
Mezclar el arroz silvestre ya cocinado con los huevos, el apio, el pimiento verde, la cebolla, el tomate y el pepino. Mezclar la mayonesa con la mostaza, la sal y la pimienta y añadir poco a poco a la mezcla de arroz silvestre. Servir con hojas de lechuga crujientes.