500 g de arroz silvestre
100 g de pimientos rojos, cortados en dados
100 g de pimientos verdes, cortados en dados
100 g de almendras o avellanas picados
100 g de cebolla picada
10 ml de aceite de oliva
Vinagreta:
10 ml de aceite de oliva
2,5 ml de vinagre de sidra
5 ml de jarabe de arce
sal y pimienta al gusto

Preparación (arroz silvestre):
Poner el arroz en agua salada hirviendo y cocerlo hasta que los granos se abran (aproximadamente 60 minutos). Escurrir, pasar bajo agua fría, añadir un poco de aceite y hornear a baja temperatura hasta que esté seco.
Preparación (vinagreta):
En un tazón, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra y el jarabe de arce y salpimentar. Remover bien.
Preparación (ensalada):
Incorporar los pimientos rojos y verdes en cubitos al arroz.
Añadir las almendras y la cebolla picada. Verter la vinagreta sobre la ensalada y aliñar al gusto.