60 g de mantequilla
1 zanahoria de tamaño medio en rodajas
1 cebolla picada fina
1 rama de apio picada fina
12 mejillones canadienses cocidos
12 ostras canadienses
240 g de pescado blanco
240 g de camarones canadienses
30 ml de brandy
60 ml de puré de tomate
125 ml de vino blanco
1 cucharadita de mostaza en grano canadiense
250 ml de nata fresca
1 ramita de perejil fresco picado
Pimienta de cayena al gusto
Zumo de limón al gusto
Salsa blanca:
120 g de mantequilla
65 g de harina
1 cucharadita de sal
1 litro de leche

Preparación (pescado y marisco):
Fundir la mantequilla en una sartén profunda. Añadir las verduras y dorar. Cortar el marisco e incorporar a la sartén.
Añadir brandy y flambear. Añadir el puré de tomate, el vino, la mostaza y la salsa blanca* al marisco y las verduras. Llevar a ebullición. Incorporar la nata y el perejil y un poco de cayena.
También puede añadirse sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
*Preparación (salsa blanca):
Preparar una salsa blanca fundiendo la mantequilla en un cazo a fuego lento; añadir la harina y la sal, mezclar y verter la leche poco a poco.