450 g de filetes de solomillo de bisonte, en dado
2 dientes de ajo picados
125 ml de vino blanco seco canadiense
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada sopera y media de aceite de oliva
1 a 2 cebollas rojas en rodajas
1 a 2 pimientos en rodajas (dependiendo de su disponibilidad, rojo, verde, amarillo o naranja)
Pinchos de madera de 22 cm

Preparar la marinada (ajo, vino, sal, pimienta y aceita) e incorporar los trozos de bisonte. Colocarlos en una bolsa para congelar, expulsar el aire y cerrarla. Dejar en la nevera entre cuatro y seis horas, moviendo los trozos de carne de vez en cuando.
Retirar la marinada y calentarla hasta que hierva.Reservar. Introducir la carne en unos pinchos junto con cebolla y trozos de pimiento al gusto.
Asar en una barbacoa a fuego medio untando la carne con la marinada.