675 g de carne de bisonte,
Falda o solomillo, cortada en dados de 2 cm
60 g de mantequilla
El zumo y la cáscara rallada de un limón
1 diente de ajo
Salsa de tabasco al gusto
3 cucharadas soperas de cebolla picada
3 cucharadas soperas de azúcar
Semi refinado o moreno
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 de cucharadita de jengibre molido
1/4 de cucharadita de salsa teriyaki
Pimienta molida al gusto
Pinchos de madera de 22 cm
Verduras variadas en dado (pimientos, calabacín, cebollas, tomates cherry)

Derretir la mantequilla en un sartén y añadir los demás ingredientes salvo la carne. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Dejar enfriar. Verter la mezcla sobre la carne y guardar en el frigorífico durante 8 horas, dándole vueltas de vez en cuando.
Retirar la carne de la salsa. Poner algunos trozos de verduras y cinco o seis trozos de carne en cada pincho. Asar a la barbacoa durante 5 o 6 minutos, dándoles la vuelta una vez, sin dejar que se hagan demasiado. Llevar a ebullición el resto de la marinada y verter sobre la carne una vez hecha.