CUSCÚS CON POLLO, GARBANZOS CON ESPECIAS Y LENTEJAS ROJAS CON HARISSA

Pollo:
50 g de mantequilla
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 tomate, cortado y sin las semillas
Una pizca de azafrán
500 ml de caldo de pollo
6 piezas de pollo
500 g de verduras variadas, cortadas en grande trozos (zanahoria, calabaza, nabo)
Sal Y Pimienta Al Gusto
100 g de Cuscús instantáneo
Garbanzos con especias:
100 g de garbanzos, remojados y cocidos
50 g de mantequilla, blanda
1 ajo, picado
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de canela
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de pimienta de cayena
Lentejas rojas con harissa:
1 cuchara de aceite o mantequilla
1 cebolla pequeña, picada en trocitos
1 ajo, picado
1 pimiento dulce pequeño, picado
50 ml de caldo de pollo y las verduras
50 g de lentejas rojas, sin cocer
Sal y pimienta al gusto
Pasta de harissa (pasta de pimiento picante)

Preparación (pollo):
En una cacerola grande, fundir la mantequilla y añadir la cebolla, y dejarlo reposar 2 o 3 minutos. Añadir el tomate, el azafrán y el caldo, después añadir las piezas de pollo, las verduras, la sal y la pimienta. Hervir a fuego lento hasta que el pollo y las verduras estén cocidos. Preparar el cuscús según las instrucciones indicadas en el embalaje. Colocar el cuscús en una fuente grande, añadir el pollo y las verduras y cubrir con los garbanzos. Servir con la harissa.
Preparación (garbanzos con especias):
Calentar el horno a 175ºC. Poner los garbanzos en una fuente para hornear. Mezclar los ingredientes restantes juntos, y verter sobre los garbanzos. Hornear durante 15 o 20 minutos.
Preparación (lentejas rojas con harissa):
En una cacerola mediana a fuego medio, calentar la mantequilla o el aceite y añadir la cebolla; dejarla reposar de 2 a 3 minutos.
Añadir el ajo, el pimiento dulce, y el caldo del pollo y de las verduras. Añadir las lentejas y cocer hasta que estén muy blandas (20 minutos). Sazonar con sal, pimienta y pasta de harissa al gusto. Batir la harissa hasta que se haga puré, conservar caliente hasta servir.