· 1 conejo troceado
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 1 tomate
· 2 dientes de ajo
· perejil picado
· azafrán o colorante alimenticio
· aceite
· agua
· sal o cubito de caldo
· 200 g arroz

Freí el conejo (sazonado) en una sartén con aceite, retirar, escurrir y reservar.
Pelar y picar la cebolla, el tomate, el pimiento , el ajo a la mitad, y rehogar en una cacerola con aceite durante 7 u 8 minutos.
Una vez pochadas la verduras añadir el conejo y el arroz, cubrir con agua (siempre el doble de agua que de arroz), agregar el azafrán o en su defecto el colorante, sazonar, y dejar cocer 20 minutos aproximadamente.
Una vez hecho el arroz con pollo , tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.