1 conejo (1 kg aprox.)
150 g de panceta troceada harina
2 cucharadas soperas de tomillo fresco
250 ml de sidra de hielo canadiense
100 g de arándanos deshidratados
sal y pimienta al gusto

En un sartén, saltear la panceta para hacer fundir la grasa.
Retirarla. Cortar el conejo en trozos, añadirle sal y pimienta y pasar los trozos por la harina. Saltear en la misma sartén.
Incorporar la panceta y añadir el tomillo. Deglasar con la sidra de hielo y añadir los arándanos deshidratados. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar cocer tapado durante alrededor de 40 minutos.