una masa quebrada
3 huevos
100 g de arroz silvestre canadiense y arroz integral
50 g de queso parmesano rallado
175 ml de leche
175 g de queso cheddar rallado
125 g de camarones canadienses de agua fría, frescos o en conserva
500 g de champiñones canadienses frescos picados finos
pimienta y sal al gusto
Variantes: en vez de camarones, se puede utilizar salmón ahumado o cangrejo. Se puede reemplazar el queso cheddar por mozzarella o queso suizo.

Preparación (arroz silvestre):
Poner el arroz en un cazo con agua hirviendo hasta que se abran los granos (unos 60 minutos). Pasar el arroz por agua y hornear a baja temperatura hasta que esté seco.
Preparación (quiche):
Batir 1 huevo y mezclarlo bien con el arroz cocido, sal y parmesano. Presionar la masa en el fondo de un molde para tarta (de unos 23 cm de diámetro). Batir los huevos restantes y mezclar la leche, la pimienta, el queso cheddar rallado, los camarones y los champiñones. Verter la mezcla de huevo sobre la masa. Poner la quiche en el horno durante unos
40 minutos a 190ºC y dejar enfriar 15 minutos antes de servir