PASTEL DE MANTEQUILLA DE ARCE Y NUECES

225 g de mantequilla
125 ml de miel líquida canadiense
250 ml de jarabe de arce (Canada Nº1 medium)
4 huevos
375 g de harina de trigo integral (o 300 g de harina blanca)
Una pizca sal
Una pizca de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo
250 ml de leche
125 g de nueces cortadas

Batir la mantequilla, añadir la miel y el jarabe de arce. Batir las yemas de huevo hasta conseguir una consistencia más ligera e incorporar a la mezcla de mantequilla. Añadir la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo alternativamente con leche para conseguir una mezcla cremosa. Incorporar las nueces y las claras de huevo a punto de nieve. Colocar en un molde de unos 23 cm untado con mantequilla y calentar a 180°C durante 30 o 40 minutos.