3 libras de carne de marrano, mitad costilla y mital lomo de pierna
1 cucharada de aceite
1 taza de tomate finamente picado
1/2 taza de miltomate finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
3 cucharadas de cebolla picadas
1/2 chile pasa picado finamente
1 chile de pache verde cortado en rodajitas
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharaditas de sal, (al gusto)
1/2 de agua caliente

Lavar y secar bien la carne, cortarla en 12 porciones.

En 1 cucharada de aceite freir la carne con fuego suave para que suelte la grasa que tiene.
Ya frita la carne agregarle todo

Revolver todo. Tapar y cocinar a fuego lento durante