CIERVO CON FETUCCINIS Y VERDURAS

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
500g de filete de ciervo o lomo entero
350 gr. de fetuccinis, pasta de lazos, o espirales
250g de champiñones, lavados y cortados
3 tomates cortados
1 calabacín
Salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 o 2 dientes de ajo molidos
Albahaca fresca cortada
Sal y pimienta

Precaliente la sartén. Ponga el filete (o lomo) entero en la sartén a fuego rápido y fuerte hasta que esté dorado. Póngalo a continuación en el horno a 220 C durante 10-12 minutos.
Sáquelo del horno y déjelo reposar durante 6-8 minutos. Hierva la pasta al dente y déjela escurrir. Fría los champiñones durante 2 minutos.
Añada los tomates y el calabacín y fríalo todo durante 21/2 minutos más. Mezcle las verduras y la pasta con cuidado y añada la salsa.
Corte la carne en finos filetes. Adorne la pasta alrededor de la carne. Decore el plato con un ramito de albaca.