4 filetes de carne australiana (lomo fino, bife ancho, bife angosto o filete)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 libra de champiñones mezclados y cortados en rodajas, en una variedad como portobello, suizo, pequeño, ostra, enoki o shitake
1 taza de crema
sal y pimienta al gusto

Aplique una capa de aceite a los filetes y colóquelos en una parrilla muy caliente o en una plancha de cocinar caliente. Cocine los dos lados por 2 minutos. Reduzca el fuego y continúe cocinando durante 3-4 minutos o hasta que estén hechos.

Saque el filete de la plancha caliente o de la parrilla y envuélvalo con papel de aluminio sin apretar; deje que repose por 5 minutos antes de servir.

Añada la mantequilla y los champiñones al sartén y cocínelos hasta que estén suaves. Añada la crema y hierva a fuego lento hasta que se reduzca y espese. Sazone con sal y pimienta.

Ponga el ragú encima de los filetes y sírvalos con patatas hervidas con perejil y ejotes cocidos al vapor.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.