CONEJO ASADO SOBRE JULIANA DE VERDURAS

· 1 conejo
· 2 pimientos verdes
· 2 pimientos rojos
· 1 cebolla
· 2 zanahorias
· 2 dientes de ajo
· sal
· aceite
· perejil picado
· tomillo

Machacar en un mortero los ajos, el perejil y el tomillo, añadir aceite y reservar.
En la placa del horno untada de aceite, colocar el conejo sazonado, y regar con el majado anterior. Introducir en el horno a 200º C media hora.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite, rehogar los pimientos, la cebolla, las zanahorias picadas en juliana, sazonar, una vez pochadas las verduras retirar y disponerlas en una fuente y sobre ellas el conejo, regar con el jugo que ha soltado el asado, y servir.