8 Balmain Bugs (se puede utilizar langosta de no encontrar Balmain Bugs)
1 mango grande
2 cucharadas de queso Philadelphia mezclado con nata a partes iguales
1/4 de taza de zumo de limón o de lima
1 cucharadita de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de chile tailandesa suave

Hervir los crustáceos durante 5 minutos en una cazuela san tapar. Separar las cabezas y sacar la carne.

Para hacer la salsa de mango: Cortar el mango en trocitos, añadir el queso, el zumo de limón o lima, el azúcar y triturar con la batidora hasta que quede una salsa fina y uniforme.

Servir los crustáceos sobre unas hojas de lechuga y rodajas de mango y con la salsa por encima.