20 gr. de mantequilla
1 cucharada de cebollino
2 cucharadas de harina
1/2 taza de leche
2 cucharadas de queso rallado (Cheddar)
24 ostras abiertas
1/3 de taza de pan rallado

Derretir la mantequilla en una cazuela a fuego moderado, añadir el cebollino y remover durante un minuto. Añadir la harina y remover a fuego lento durante 1 minuto.

Añadir la leche poco a poco removiendo hasta conseguir que la salsa hierva y espese. Bajar el fuego y cocer durante otro minuto removiendo. Sacar del fuego y añadir el queso rallado.

Verter la salsa sobre las ostras y espolvorear con el pan rallado. Cocer las ostras bajo el grill a fuego fuerte durante 2 minutos.