3 costillares de cordero australiano, de 8 costillas, a la francesa
1 cabeza de ajo
3 cucharadas de mostaza de campo
1 ½ cucharadas de estragón fresco, picado
1 ½ cucharadas de cebolletas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva

Precaliente el horno a 400°F. Corte ½ pulgada de la parte superior de la cabeza de ajo. Envuelva en papel de aluminio y hornee durante 45 minutos o hasta que el ajo esté suave. Apriete el ajo suavizado hasta sacarlo de la piel.

Aparte 1 cucharada y ½ y reserve el resto para otro uso. Combine 1 ½ cucharadas de ajo horneado con la mostaza, el estragón y las cebolletas.

Caliente al aceite de oliva en una olla para saltear y dore los costillares. Úntelos con la mezcla de mostaza. Colóquelos en una fuente para hornear y cocine por 30 minutos. Corte cada costillar en 8 chuletas.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.