COSTILLAR DE CORDERO CON MERMELADA DE NARANJA

2-3 costillares medianos de cordero australiano
MEZCLA DE ACEITE CONDIMENTADO
1⁄4 de taza de aceite de oliva
1 cucharada de sal de ajo
1⁄2 cucharadita de tomillo seco y triturado
1⁄2 cucharadita de romero seco y triturado
1⁄4 de cucharadita de pimienta negra, molida gruesamente
GLASEADO DE MERMELADA DE NARANJA
1⁄2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
1⁄2 taza de mermelada de naranja
una pizca de sal y pimienta blanca
2 cucharadas de mantequilla
1⁄4 de taza de aceite de oliva

Precaliente el horno a 475°F. Prepare en un tazón pequeño la mezcla de aceite condimentado, y úntela generosamente en la carne.

En una cacerola, mezcle el jugo de naranja y de limón, la mermelada, la sal y la pimienta blanca. Hierva a fuego lento por 15 minutos. Añada la mantequilla y mantenga caliente a fuego muy bajo.

Caliente el aceite de oliva en una sartén; fría los costillares por dos minutos a cada lado hasta que estén medio dorados. Coloque los costillares en una fuente refractaria y hornee por 12-14 minutos (para medio crudo). Saque los costillares y déjelos reposar por 10 minutos. Corte en chuletas individuales y sirva con el glaseado.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.