1 pierna de cordero australiano, sin hueso
MARINADA
½ taza más 2 cucharadas de jugo de limón
½ taza de aceite de oliva
¼ de taza de orégano seco
8 dientes de ajo, pelados y machacados
1 cucharada de sal
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

Para hacer la marinada, combine en un tazón pequeño todos los , excepto las 2 cucharadas de jugo de limón.

Coloque el cordero en una fuente llana y vierta la marinada sobre él. Cubra la fuente y deje marinar por 2-3 horas o durante la noche, dando la vuelta el cordero de vez en cuando.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 450°F. Pase el cordero a una fuente para hornear y deseche la marinada. Hornee el cordero por 15 minutos en la mitad del horno. Reduzca la temperatura a 350°F y hornee por otros 35 o 40 minutos.

Revise el cordero para ver si está hecho. Cuando la temperatura interna sea de 125-130°F, estará de medio crudo a término medio después de reposar.

Sáquelo del horno, rocíe la carne con 2 cucharadas de jugo de limón, cubra holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante 10-15 minutos. Corte el cordero en tajadas y sírvalo.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.