PIERNA DE CORDERO CON HUESO EN UNA CAPA DE HIERBAS

1 pierna de cordero australiano, con hueso
4 huevos batidos, para la capa
8 onzas de mantequilla fundida
HARINA CONDIMENTADA
1 taza de harina
2 cucharadas de sal de ajo
1 cucharadita de pimienta negra, triturada
MEZCLA DE PAN MOLIDO
1 taza de pan molido
1 cucharadita de albahaca, seca y machacada
1 cucharadita de mejorana, seca y machacada
1 cucharadita de tomillo, seco y machacado
½ cucharadita de ajedrea, seca y machacada

Precaliente el horno a 450°F. Prepare la harina condimentada y divídala en dos porciones iguales. Quite el exceso de grasa de la carne. Espolvoree el cordero con la mitad de la harina condimentada y mójelo en los huevos batidos.

Mezcle el pan molido y las hierbas con la harina condimentada restante. Aplique una capa de esta mezcla a la carne. Rocíe la mantequilla fundida sobre la pierna. Coloque la pierna en una fuente para horno, póngala en una rejilla y hornee por 20 minutos a 450°F.

Reduzca el fuego a 375°F y hornee por otros 20 minutos adicionales por libra o hasta que la temperatura interna alcance 145°F.

Saque el cordero y déjelo reposar por 10 minutos. Corte en pedazos de ½ pulgada de grosor y sirva.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.