2 dl. azúcar,
1¾ dl. agua;
4 huevos,
2 cucharadas soperas de azúcar,
4 dl. nata líquida,
semillas de medio palito de vainilla;
1 dl. de nata líquida

Echar el azúcar en una sartén seca. Calentarlo lentamente sin moverlo hasta que presente un color clarito y esté espumoso. Echar este caramelo en un molde circular seco y caliente, untar los bordes con el caramelo y volver a echar el caramelo sobrante en la sartén. Añadir el agua hirviendo a la sartén, llevar a ebullición hasta que el caramelo se haya fundido. Enfriar.

Batir el azúcar y los huevos un poco. Calentar la nata y la vainilla sin que llegue a hervir, y añadirlo a los huevos. Verter la masa en el molde y taparlo.

Solidificar el flan en una cacerola. Cubrir el molde de agua hasta la mitad. Tapar también la cacerola que permanecerá así aprox. ¾ hora. El agua no debe hervir. Se saca el flan del molde mientras esté tibio. Se sirve el flan frío con helado.