600g de queso de pasta dura:
400g del tipo Gruyère,
200g del tipo Emmental;
2dl de vino blanco muy seco;
2cl de aguardiente de cerezas;
¼ de limón;
1 diente de ajo;
20g de maizena;
moscada, pimienta;

Cortar el queso en trozos, pelar el diente de ajo y cortarlo en dos, frotar un «caquelon» (cacerola para fondue) con medio diente de ajo. Mezclar el vino con el aguardiente y el zumo de limón.

Poner los trozos de quesos en el «caquelon» calentando al fuego lento. Cuando el queso comienze disolver, añadir 2/3 del líquido sin parar de remover.

Añadir la harina al líquido removiendo y añadir la mezcla al queso fundido. Añadir el ajo machacado al queso y condimentarlo.
Servir el «caquelon» a la mesa sobre un fuego de alcohol desnaturalizado.

Colocar trozos de pan de trigo sobre la mesa - cada uno se sirve del «caquelon» con pan espetado.