3 tazas de agua
1 taza de azúcar
1 rama de canela
4 tazas de cerezas agrias descarozadas
1 cucharada de fécula de maíz
60 ml. de crema de leche
175 ml de vino tinto

Calentar el agua, el azúcar y la canela en una cacerola, al romper a hervir poner dentro las cerezas. Cubrir a medias y rebajar el fuego un punto y seguir cocinandolo por 35-40 minutos. Quitar la canela.

Mezclar la fécula con 2 cucharadas de agua fría y batirlo con la sopa revolviendo constantemente. Llevar casi al punto de hervor, rebajar y cocinar por otros pocos minutos, hasta que quede claro y un poco espeso. Refrigerar la sopa hasta que esté fría. Antes de servir agregar la nata y el vino. Servir bien frío.