Cocinar una decocción de tocino y manojito de verdura, colarla, verter la sopa de harina de sabor agrio, añadir harina, cocinar y echarle sal. Echar el tocino cortado en cuadraditos y el ajo rallado. Servir con patatas cubiertas de trocitos fritos de grasa de cerdo.
Fermentación de la sopa de harina:
* 100 g de harina de centeno,
* 0,5 l de agua tibia hervida, una rodaja de pan de centeno seco
Mezclar la harina con el agua, verter en un jarro o una olla de gres, dejar en un lugar templado por unos días. |