* 500 g. de tomates o 3-4 cucharadas de concentrado de tomate
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 30-40 g. de harina
* 3-4 cucharadas soperas de nata o 1 vaso de leche (unos 250 ml)
* una cucharada sopera de eneldo o perejil picado
* 2-3 cucharadas de mantequilla
* sal, pimienta negra y azúcar

Al caldo de carne y verduras le añadimos el concentrado de tomate. Aderezamos la sopa con la harina mezclada con 2 o 3 cucharadas de agua y sazonamos al gusto. Lo llevamos a ebullición. Una vez enfriada le ponemos crema o leche y añadimos el eneldo o el perejil picados.

Si preparamos la sopa sin carne entonces al caldo de verduras, antes de echarle el concentrado o el zumo de tomate, le añadimos mantequilla.

Podemos servir la sopa de tomate limpia, sin harina ni nata.

Concentrado de tomate – preparación: Cortar finamente los tomates previamente lavados y cocerlos a fuego lento, tapados (unos 15 minutos) junto con el aceite de oliva o la mantequilla y una pequeña cantidad de agua. Una vez cocidos pasarlos por el pasapurés.

La sopa de tomate se sirve con arroz cocido, con pasta (ver: recetas de harina) o con lane kluski (ver: recetas de harina).