KAISERSCHMARREN-TORTILLA DE PASAS

6 huevos;
200g harina;
100g mantequilla;
50g azúcar;
15cl leche;
50-100g pasas;
sal, ron a voluntad;
grasa butírica;
azúcar en polvo;

Batir las yemas de huevo con la mantequilla y el azúcar, mezclar la harina y verter la leche removiendo. Salar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve. Añadirlas poco a poco sin batir, y añadir las pasas y opcionalmente el ron. Calentar la grasa butírica en un sartén. Introducir la pasta. Remover el fondo de vez en cuando con una espátula de madera. Espolvorear con azúcar en polvo y servir templado