60 g de mantequilla
400 g de pan duro
125 g de arándanos frescos
(o 60 g de arándanos secos)
50 g de azúcar
50 g de pasas
2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
(o 1/2 cucharadita de canela)
sal y agua al gusto

Fundir la mantequilla y mezclarla con el pan desmigajado.
Añadir los arándanos y el azúcar (si se utilizan arándanos ya cocidos, suprimir la mitad del azúcar). Añadir las pasas, la cáscara de limón (o 1/2 cucharadita de canela) y la sal.
Si es necesario, añadir un poco de agua.

Nota: Calcule entre 125 g y 175 g de relleno por cada 500 g de ave. (En el caso de su utilización para rellenar aves, carne, etc)