1 matambre desgrasado al máximo
2 ajos
1 o 2 tazas de leche
Vinagre
200 gramos de queso de máquina cortado
200 gramos de jamón cocido
Queso rallado

Se desgrasa y adoba desde la noche anterior el matambre, con la sal, ajo y vinagre. Al día siguiente se pone en una asadera al horno, a fuego lento más o menos un 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba este blanca, se cubre con la leche cuidando de que tape toda la superficie.

Cuando esta leche se corta y se resume, se espolvorea con queso rallado y se colocan abundantes fetas de jamón y queso.

Se dobla el matambre por la mitad, sellando los bordes con escarbadientes y se deja en el horno hasta que se dore.