1 matambre desgrasado al máximo
2 ajos
1 o 2 tazas de leche
Vinagre
2 Huevos
Queso Rallado
Aceite

Se desgrasa y adoba desde la noche anterior el matambre, con la sal, ajo y vinagre.

Al día siguiente se pone en una asadera al horno, a fuego lento más o menos un 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba este blanca, se cubre con la leche cuidando de que tape toda la superficie.

Cuando esta leche se corta y se resume, se le coloca queso rallado y uno o dos huevos batidos, y un chorrito de aceite y se deja en el horno hasta que se dore.