250 gr de harina
250 gramos de manteca
300 gr de azúcar
6 huevos
1 taza de caña o aguardiente
Dulce de leche o mermeladas de frutas a gusto

Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y se van agregando los huevos mientras se bate después de cada uno que se añade. Agregar poco a poco la harina, alternando con la caña. Se arma la masa y se trabaja bien hasta que quede suave.

Sobre la mesa enharinada estirar con el palote: cuidar que no quede muy fina. Se corta en discos del tamaño que desee.

Se colocan en una placa enmantecada y enharinada. Se pinchan varias veces con un tenedor.
Se cocinan en horno caliente hasta que quieran dorarse. Se unen dos o tres tapas, según el gusto, con dulce de leche o mermelada.

Una vez armados los alfajores, se sumergen en un baño de clara de huevo batida con azúcar impalpable, y se dejan secar sobre mármol.