AJÍES RELLENOS

1 ají morrón por comensal
arroz hervido
perejil
queso rallado
huevos
sal y pimienta
aceite

Se colocan en una asadera de horno previamente aceitada, los ajíes morrones, a los que se ha lavado bien y extraído una capita superior con el cabo y las semillas.

Una vez limpios y vacíos, y colocados allí, se los rellena hasta la mitad con el arroz hervido, mezclado con el queso rallado y los condimentos: sal, pimienta y perejil picado. Se le coloca a cada uno, sobre el arroz, un huevo entero.

Se cocinan a horno moderado hasta que al abrir el horno, se note que la piel fina del ají se arruga.

Para acompañar platos de carnes