FARIÑA

150 gramos de fariña
2 cebollas de verdeo
2 cucharadas de aceite
caldo de puchero o de gallina

Poner el aceite en una cacerola y llevar al fuego moderado, dorar las cebollas finamente picadas y agregar tres tazas de caldo.

Cuando rompe el hervor, echar la fariña en forma de lluvia. Revolver constantemente para que no se formen grumos, durante unos 10 minutos, hasta que toma consistencia de puré.

Sirve para acompañar carnes especialmente las hechas al asador. En las zonas limítrofes con Brasil, este puré es acompañamiento obligado del galeco, el espetón y otras carnes al asador.