PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON MARINADA DE CERVEZA Y LIMÓN

1 pierna de cordero australiano, en corte mariposa y sin hueso
MARINADA
1 taza de aceite de oliva
5 dientes de ajo, pelados y picados
1 taza de cerveza
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza seca
½ taza de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar morena
3 cucharaditas de salsa Worcestershire
1 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra, recién molida

Combine los de la marinada en un tazón. Ponga el cordero en una fuente plana y vierta la marinada encima de la carne. Cubra con plástico transparente y deje marinar por 2-3 horas o durante la noche, dando la vuelta al cordero de vez en cuando.

Prepare una parrilla cubierta a gas o con carbón para cocinar indirectamente. Saque el cordero de la marinada y deseche la marinada. Cocine el cordero por 45 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 125-130°F en la parte más gruesa para un término medio crudo.

Las partes más delgadas estarán más hechas. Saque el cordero de la parrilla y déjelo reposar durante 10-15 minutos cubierto con papel de aluminio.

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