8 chuletas de lomo de cordero australiano, de 1 ½ pulgadas de grueso (2 por persona)
MEZCLA DE CONDIMENTOS
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de ajedrea seca
1 cucharadita de albahaca seca
SALSA A LA SARTÉN
3 cucharadas de aceite de oliva
1 chile rojo grande, sin semillas y cortado en tiras
8 dientes de ajo, pelados y enteros
1 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de ajedrea fresca o albahaca dulce, picada
1 cucharadita de albahaca fresca, picada
1 cucharadita estragón fresco, picado

Combine en un tazón pequeño la mezcla de condimentos. Aplique una capa de la mezcla de condimentos a la carne. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y dore las chuletas a ambos lados por 3-4 minutos.

Saque las chuletas y cuele la grasa. Añada la cucharada de aceite restante, el chile rojo y el ajo. Saltee los vegetales, revolviendo continuamente por 6 minutos o hasta que el chile esté suave.

Añada el vino y las hierbas frescas, y vuelva a poner las chuletas en la sartén. Cocine durante 10 minutos sin tapar, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Dé la vuelta a las chuletas una o dos veces mientras las cocina.

Salpimiente al gusto y sirva.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.