CHULETAS DE ESPALDILLA DE CORDERO AUSTRALIANO A LAS CINCO ESPECIAS CON ENSALADA DE HINOJO Y TORONJA ROJA

8 chuletas de espaldilla de cordero australiano, quitadas la grasa
MARINADA
1 cucharadita de polvo de cinco especias
1 cucharada de miel ablandada
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de vino tinto
ENSALADA
1 toronja roja, dividida en gajos sin la envoltura blanca
1 bulbo pequeño de hinojo, sólo la parte blanca finamente cortada
½ manojo de cilantro, picado
1 manojo de berro
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta recién molida, al gusto
PARA SERVIR OPCIONALMENTE
pan de masa fermentada

Coloque en un plato llano las chuletas de cordero. Para hacer la marinada combine el polvo de cinco especias, la miel, la soya y el vino, y mezcle bien. Viértala sobre las chuletas, dándoles la vuelta para que se cubran totalmente con la mezcla. Cubra y deje marinar por 20 minutos o durante la noche.

Para hacer la ensalada, combine en un tazón la toronja, el hinojo, el cilantro y el puerro. Agregue batiendo juntos el aceite y el jugo, sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien con la ensalada

Caliente la parrilla a fuego medio y dore las chuletas, dándoles vuelta ocasionalmente, por 8-10 minutos hasta que estén al término deseado.

Sirva con la ensalada y el pan de masa fermentada.

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