CHULETAS DE ESPALDILLA DE CORDERO AUSTRALIANO GLASEADAS EN SALSA HOISIN CON FIDEOS FRITOS

8 chuletas de espaldilla de cordero australiano, quitadas la grasa
2-3 cucharadas de salsa hoisin
2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite vegetal
SALSA
¼ de taza de jerez seco o vino de arroz
¼ de taza de jugo de naranja
¼ de taza de caldo de carne o agua
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de jengibre, picado finamente
1 diente de ajo, picado
FIDEOS FRITOS
1 cucharadita de aceite de cacahuete o aceite vegetal
7 onzas (un paquete) de fideos de arroz
8 espárragos, recortadas las puntas y cortados en trocitos
½ libra de ejotes (habichuelas) o los vegetales preferidos

Remoje los fideos según las instrucciones del paquete, escúrralos y enjuáguelos bien. Póngalos aparte.

Unte generosamente el cordero con la salsa hoisin. Caliente el aceite a fuego medio alto en una cacerola de fondo resistente y lo suficientemente grande como para que quepan las chuletas en una sola capa.

Ponga las chuletas y fríalas por 2 minutos a cada lado hasta dorarlas. Añada los de la salsa, reduzca el fuego y hierva las chuletas a fuego lento, dándoles vuelta regularmente, durante uno 8-10 minutos o hasta que se cocinen al punto deseado. Agregue el caldo adicional o el jerez si la salsa se hace demasiado espesa.

Mientras se cocinan las chuletas, añada el aceite a una sartén wok o antiadherente sobre fuego alto, y fría rápidamente los espárragos y los ejotes por 2 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue los fideos y fría sólo hasta calentarlos. Páselos inmediatamente a platos calientes, ponga encima el cordero y rocíelo con la salsa.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.