CHULETAS DE ESPALDILLA DE CORDERO A LA PIZZAIOLA

4 chuletas de espaldilla de cordero australiano
¼ de cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de concentrado de tomate
½ taza de cebollas picadas
6 dientes de ajo, picados
1 taza de vino blanco
12 onzas de tomates, en lata y triturados
¼ de cucharadita de orégano, seco y desmenuzado
queso mozzarella, rallado
HARINA CONDIMENTADA
1 taza de harina
½ cucharadita de paprika
una pizca de pimienta de cayena
sal al gusto

Prepare en un tazón mediano la harina condimentada y cubra las chuletas con la mezcla. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Dore ligeramente las chuletas por los dos lados. Saque las chuletas de la sartén y póngalas en un plato. Saque la grasa de la sartén.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén. Añada el concentrado de tomate, la cebolla, el ajo y saltee por 2-3 minutos. Agregue el vino, los tomates triturados y el orégano. Vuelva a poner las chuletas en la sartén, cubra y estofe a fuego lento por 45 minutos o hasta que estén tiernas. Saque las chuletas y manténgalas calientes en el horno.

En la licuadora haga un puré con la salsa. Cubra la carne con la salsa. Ponga encima el queso mozzarella.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.