CHULETAS DE ESPALDILLA DE CORDERO A LA SONORENSE

6 chuletas de espaldilla de cordero australiano
PASTA CONDIMENTADA
4 cucharadas de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
¼ de cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino, de grano entero
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra, triturada
1 taza de cerveza, dividida
VEGETALES PARA EL ESTOFADO
4 tazas de cebolla, picada gruesamente
8 dientes de ajo, picados
6 tomates, en lata y enteros

Precaliente el horno a 350°F. Combine la mezcla de condimentos con 1/4 de taza de cerveza hasta obtener una pasta. Cubra el cordero con toda la pasta y póngalo en una cacerola tapada o en una olla grande de hierro. Deje marinar por 2 horas.

Añada a la olla la cerveza restante, la cebolla, el ajo y los tomates, y revuelva. Cubra la cacerola o la olla con papel de aluminio y luego ponga la tapa. Coloque en el horno y hornee de 1 ½ a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna. Revise después de 1 hora y añada un poco de cerveza o agua si la salsa está demasiado espesa.

Saque del horno y quite la grasa de la salsa. Salpimiente al gusto.

Sirva con arroz y tortillas calientes.

ACERCA DE MLA Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas. La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino. MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.