Tilapia (pescado asiático)
1 cebolla grande
Jengibre fresco
1 berenjena
100 gr judias verdes
100 gr pimiento rojo
400 gr de leche de coco (una lata)
Aceite de girasol y sal

Picar la cebolla y el pimiento rojo. Cortar en trozos las judias verdes y en dados la berenjena. Rallar el jengibre.

En una olla de barro, calentar el aceite. Sofreir la cebolla y el jengibre. Hacerle al pecado cortes. Poner el pescado y añadirle las verduras. Cuando las verduras estén un poco hechas incorporar la leche de coco. Tapar y cocer a fuego alto durante 20 min.

Pasado este tiempo girar el pescado y cocer durante 20 min. más.