500 gr. de cuajar de ternera
100 gr. de acelgas
100 gr. de apio
Jengibre
1 litro de vinagre
1 taza de leche de coco
Pimienta
Aceite
Sal

Cortar en trocitos el cuajar y freirlo a fuego vivo hasta que este crujiente. Cortar muy finamente las acelgas y un poco de apio. Ponerlo todo en una cocerola con 1 litro de agua hirviendo salada.

Añadir el jengibre y cocer durante 15 ó 20 minutos.

Agregar la taza de leche de coco y el vinagre y la pimienta.

Se sirve con arroz cocido aparte.