1/2 kilo de arroz
3/4 de kilo de gambas frescas
1/4 de kilo de mejillones
150 gramos de calamares
¼ cucharadita de hebras de azafrán
4 tomates
3 cucharadas de aceite
2 chorizos cortados en rodajitas
1/4 de kilo de trocitos de pollo
¼ cucharadita de cúrcuma molida
1/4 de kilo de solomillo de cerdo en filetitos
4 dientes de ajo majado
2 cebollas rojas picadas
un litro y medio de caldo de pollo
150 gramos de judías verdes en trozos de 4 cm.
1 pimiento rojo cortado en tiras
150 gramos de guisantes

Pelar las gambas. Lavar los mejillones y cortar los calamares en aritos. Remoje durante 20 minutos las hebras de azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo. Coloque los tomates en una cacerola y escáldelos durante 2 minutos, sumérjalos en agua fría y pélelos córtelos en horizontal por la mitad, despepitarlos y picar la pulpa

Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola y fría a fuego medio las rodajas de chorizo durante 5 minutos hasta que se doren. Escúrralas sobre papel de cocina y fría los trozos de pollo durante 5 minutos o hasta que se doren y escúrralos tambien sobre papel de cocina. Fría la carne de cerdo durante 3 min hasta que se dore y escúrrala sobre papel de cocina.

Caliente el aceite restante en la cacerola y poner el ajo, la cebolla, el azafrán con su líquido y la cúrcuma manteniendolos a fuego medio durante 3 min hasta que se dore la cebolla. Agregar los tomates durante 3 min hasta que se ablanden. Añadir el arroz y remover durante 5 minutos más hasta que se vuelva traslucido. Vierta el caldo y llevelo a ebullición, tape y deje hervir durante 10 min

Vuelva a echar los trozos de pollo tapando la cacerola y dejando que hierva durante 20 min más. Agregue el cerdo, las gambas, los mejillones, el calamar, el chorizo y las verduras: tape y cueza hasta que se consuma todo el líquido.