Estás en:
Recetas » INFORMACIÓN DE LA RECETA
CHISTORRA EN SALSA DE LEVADURA MADRE
Ubicación
| País: España |
Comunidad: |
| Típica de: Navarra |
Provincia |
Características
| Alimentos Base: Chistorra |
Dificultad: Fácil |
| Tiempo preparación: 30 min. |
Comensales 4 |
| Estacionalidad: |
Ingredientes
200 gr de chistorra
1 endibia
1 cucharada sopera de sésamo tostado
2 gr de levadura madre
2 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de vino blanco
1 cucharada sopera de aceite virgen |
Preparación
Poner a hervir medio litro de agua en una cazuela, cortar la endibia en cuatro láminas, y escaldamos. En una sartén, poner la cucharada de aceite virgen y la chistorra troceada en cuatro partes, freír y sacar a una fuente que pondremos en el horno abierto a 180º.
En la grasa de freír la chistorra verter la cucharada de vino blanco y la levadura madre disuelta en las dos cucharadas de agua, hervir durante dos minutos a fuego vivo y espesar con una cucharada de harina de maíz. Sacar las láminas de endibia escurridas, y colocar una en cada plato.
En la parte inferior verter la salsa, y sobre ella colocar la chistorra, espolvoreando las semillas de sésamo por encima. |
Datos del Autor
| Nombre: Instituto Calidad Agroalimentaria de Navarra |