CONCHAS DE BACALAO AL QUESO RONCAL

Ubicación

País: España Comunidad: Navarra
Típica de: España Provincia

Características

Alimentos Base: Bacalao Dificultad: Media
Tiempo preparación: 45 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

4 conchas de vieras vacías
500 gr de bacalao desalado
salsa bechamel
1 copa de vino blanco
200 gr de queso Roncal rallado
mantequilla

Preparación

Poner el bacalao con un poquito de mantequilla en una sartén de acero inoxidable a fuego lento. Una vez rehogado, agregar el vino blanco.

Dejar reducir y agregar la salsa bechamel, dejar hervir el conjunto diez minutos y agregar la mitad del queso moviendo con cuidado.

Llenar las conchas con la mezcla y espolvorearlas con el resto del queso, una pizca de pan rallado y mantequilla (una bolita en cada concha). Poner a gratinar hasta que adquiera un bonito color dorado.

Datos del Autor

Nombre: Instituto Calidad Agroalimentaria de Navarra