0,5 dl de agua
0,5 dl de leche
100 gr. de mantequilla
100 gr. de sal
250 gr. de harina
6 huevos
Queso Idiazabal blando rallado
Aceite.

Se hierve la leche y el agua. Se incorpora la sal. Se añade la mantequilla y más tarde la harina y se mezcla con una cuchara de madera constantemente, para que no se pegue. Se deja enfriar un poco.

Se echan los huevos a la masa de uno en uno, batiendo fuertemente. Se incorpora el queso rallado y se mezcla bien.

Se va tomando porciones de masa con una cuchara y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados y crujientes.