ALBONDIGAS DE PESCADO

1 ½ tazas de pescado crudo.
1 huevo. 1 cucharada de perejil, ají, culantro, hierbabuena, etc.
Picaditos y molidos.
1 cucharada de cebolla cruda, picadita o molida.
1 ½ cucharaditas de sal.
1 ½ cucharaditas de grasa (aceite o manteca derretida).
1 ½ cucharaditas de vinagre o jugo de limón.
1/8 cucharadita de pimienta molida.
1/8 cucharadita de comino, orégano u otra especie seca a gusto.
4 cucharadas de galleta molida o pan rallado.

Mezcle bien todos los ingredientes y mantenga la masa en reposo, dentro de la nevera o refrigerador, por lo menos 2 horas antes de hacer las albóndigas, para servirlas, divida la masa en 4 partes y déle forma de albóndigas.

Caliente una cucharada de grasas y cocínelas, aproximadamente 5 minutos, de cada lado o hasta que estén doraditas.

Haga una salsa y, cuando ésta comience a hervir, añada las albóndigas y cocínelas bien tapadas y a fuego lento durante 25 minutos.

Sírvalas con arroz blanco, espaguetis o macarrones.