5 ó 6 cangrejos, de acuerdo con el tamaño.

Mátelos, límpielos y lávelos bajo el chorro de agua, despréndales las muelas, quíteles el carapacho, y machaque las muelas ligeramente con la mano del mortero.

Corte la masa en trozos y, si las muelas son muy grandes, puede dividirlas a la mitad.

Sofríalos en el aceite y proceda como se indica en la receta de camarones enchilados.