Salsa:
¼ taza de manteca.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 ají o pimiento.
1/2 taza de puré de tomate.
½ cucharadita de sal.
2 cucharaditas de azúcar.
1/8 cucharadita de pimienta molida.
½ taza de vino seco o caldo
Albóndigas:
½ kilogramo de carnero molido.
2 cucharadas de cebolla.
2 cucharadas de ají.
2 huevos.
¼ de taza de leche o caldo.
1 cucharadita de sal.
2 tazas de pan rallado, galleta molida o migas de pan.
1/8 cucharadita de comino.
1/8 cucharadita de orégano.
1/8 cucharadita de pimienta molida.

Para hacer la salsa, haga un sofrito primero con la manteca, la cebolla, los ajos, el ají y el tomate; después, añádale la sal, el azúcar, la pimienta, y el vino seco o caldo.

Mezcle bien todos los ingredientes de las albóndigas. Si utiliza pan, remójelo en leche o caldo y en los huevos batidos.

Haga las albóndigas y páselas por harina. Échelas en la salsa anterior y déjelas cocinar alrededor de 40 minutos a fuego lento.