FILETE DE PARGO CON CAMARONES A LA CREMA

1/2 kg de filetes de pargo.
3 dientes de ajo.
1 limón.
1 cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta.
2 huevos.
1 taza de pan molido (bien fino).
2 tazas de aceite.
1 taza de camarones hervidos y pelados.
3 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de cebolla picadita.
1 cucharada de nuez moscada.
Para la salsa:
1 taza de leche.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de agua.
1 cucharadita de sal.
1/4 de libra de queso.
1/2 cucharadita de sal.
2 cucharadas de vino seco.

Limpie los filetes de pargo y sazónelos con el ajo machacado, sal, pimienta y jugo de limón.

Déjelos en esta preparación durante media hora por lo menos. Envuélvalos en huevo batido y galleta y fríalos en el aceite caliente.

Caliente la mantequilla y saltée en ella las cebollas y los camarones.

Ponga al baño de María la leche con la harina disuelta de antemano en el agua, revuélvalo constantemente hasta que espese, añádale el queso rallado, vino seco, jugo de limón, sal y nuez moscada.

Agregue los camarones salteados y viértalo todo sobre los filetes de pargo.

Adórnelo con ramitas de perejil o algún vegetal verde y rueditas de limón.