¼ kilogramo de falda cocinada en caldo o potaje.
1 diente de ajo.
½ naranja agria. Sal al gusto. 3 cucharadas de manteca o aceite.

Machaque y deshilache la carne, a su gusto, después que se haya ablandado.

Sazónela con ajo machacado, el jugo de naranja o limón y la sal.

Minutos antes de servirla, fríala en la grasa bien caliente.